うばゆり日記

梅味噌が発酵

2008.07.05 Sat

昨日、師匠から「梅味噌が発酵した」と電話があった。
しからば、我が梅味噌もと思い見てみたら、やはり発酵を始めていた。

梅味噌を漬け込んだのが６月１７日だから１５日で発酵を始めたわけだ。いつもより少し早いような気がする。

昨夜は味噌の最上部がぶわっと膨らんでいた。このまま置くとブクッブクッと空気が抜けて来て、アッと言う間に液状梅味噌になってしまう。

今日が梅の抜き頃だ！
何が何でも梅を抜かなければ！

だけど今日は苺つみの手伝い日。それも７時半に作業開始だ。ターちゃんと二人で７時に家を出発してイチゴＧさんの家に向かった。

３時間で作業終了。
「梅味噌」が頭をかすめたが、このままま帰るのは惜しい。その足で白馬道の駅の花屋に回り、それから昼食にレストランに寄り、午後帰宅した。

買ってきた花の植え場所検討のため庭を２周し、やっと梅味噌に取り掛かった。



梅を取り除いただけの生梅味噌を２瓶取り、直ぐに冷蔵庫へ。

残りは煮詰めて保存用だ。煮詰めるときに味噌液がピュン・ピュンはね飛び、ガス台の回りは味噌だらけになるわ、手にかかって熱いわ　で結構大変だ。

目下一休みでブログを書いているのだ〜

夕食で冷や奴の生梅味噌添えを食べたが、とても美味しくて苦労が吹っ飛んだよ。

あと小一時間、煮詰めるのを頑張るか！

これで１年分の梅味噌確保ができた。嬉しいね。

これでおかずが足りない時にもＯＫ、非常食にもＯＫ。嬉しいね。

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1. 2008/07/05(土) 21:06:49|
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4. コメント：2

いつか食べたいよ、梅味噌…
8月の爺が岳とナッツさんを楽しみにしてたのに！
孫ヘルパーで行けなくなっちゃった。悔しいのひと言です。

1. 2008/07/05(土) 22:19:04 |
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残念です

だんだんさんとお会い出来ると思って楽しみにしていたのに〜残念です。
梅味噌は大成功でした。１年分はたっぷりあるので、又の機会までとっておきますよ〜

1. 2008/07/06(日) 22:08:15 |
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