梅味噌が発酵
2008.07.05 Sat
昨日、師匠から「梅味噌が発酵した」と電話があった。
しからば、我が梅味噌もと思い見てみたら、やはり発酵を始めていた。
梅味噌を漬け込んだのが６月１７日だから１５日で発酵を始めたわけだ。いつもより少し早いような気がする。
昨夜は味噌の最上部がぶわっと膨らんでいた。このまま置くとブクッブクッと空気が抜けて来て、アッと言う間に液状梅味噌になってしまう。
今日が梅の抜き頃だ！
何が何でも梅を抜かなければ！
だけど今日は苺つみの手伝い日。それも７時半に作業開始だ。ターちゃんと二人で７時に家を出発してイチゴＧさんの家に向かった。
３時間で作業終了。
「梅味噌」が頭をかすめたが、このままま帰るのは惜しい。その足で白馬道の駅の花屋に回り、それから昼食にレストランに寄り、午後帰宅した。
買ってきた花の植え場所検討のため庭を２周し、やっと梅味噌に取り掛かった。
梅を取り除いただけの生梅味噌を２瓶取り、直ぐに冷蔵庫へ。
残りは煮詰めて保存用だ。煮詰めるときに味噌液がピュン・ピュンはね飛び、ガス台の回りは味噌だらけになるわ、手にかかって熱いわ で結構大変だ。
目下一休みでブログを書いているのだ〜
夕食で冷や奴の生梅味噌添えを食べたが、とても美味しくて苦労が吹っ飛んだよ。
あと小一時間、煮詰めるのを頑張るか！
これで１年分の梅味噌確保ができた。嬉しいね。
これでおかずが足りない時にもＯＫ、非常食にもＯＫ。嬉しいね。
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- 2008/07/05(土) 21:06:49|
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